Why? Because we can! Underwood winery
Nej, jag är varken, stukan, rubbad eller helt galen. Gipsad är jag men förövrigt i god vigör. Kanske ett 10 tal kg förfetad men det går säkert
att behandla. Mina vänner trodde inte sina ögon när de äntrade matsalen i
går kväll för att ta del av julens rester med tillhörande drycker.
– Kent!, skrek de i fin gemensam stämma.
– Vad är det ni blir så upprörda
över ställer jag mig frågande?
– Det står burkar på bordet, de är fyllda med
vin och de är inte av glas, de glimrar så konstigt och de gör sig inte med de
övriga vinerna som skall förtäras under kvällen (2010 Amarone Allegrini, 2012
La Poja, kommer i text nästa vecka.)
– Lugn nu mina herrar, säger jag med lugnande
ton. Vi skall se Vad vi tycker och känner för dessa, döm inte i förrns resultatet är klart.
En kväll med rörande och uppschasade
känslor kommer det att bli. Julen är över och alla proffskockar har nu stått i
tv och berättat och lagat upp nya rätter gjorda på de rester som julen gav. Innan
tv inslagen ens är över så står det upppumpade PT:ar och berättar medryckande
över hur vi blir av med julens alla extra kilon för att lagom till nyår skall
komma i den lilla, glansiga svarta klänningen och smokingen. Hur fan orkar ni.
Ät lagom och sluta tyck synd om er för att ni ena dagen njuter och nästa dag
köpa nya träningskläder som inte kommer att användas på månader. Lagom är bäst,
eller när alla säger till mig att nu har du som roligast, gå hem.
Första rätten är redan klar när
gästerna anländer, tänker inte hamna längst in i matsalen även denna kväll. Jag
fick be om lite hjälp på dagen för att få till laxen på finaste sätt. Så kvällens
första rätt blir Salmalax snabbt marinerad i soya, ingefära, chili, sesam och
lime. För att få sällskapa med en ljummen sallad på broccoli, champinjon,
paprika, chili, sesam och rökt spenat.
Med denna anrättning så slås nu
en källarsval Pinot Gris upp, från 375 ml burk (Ja, Sveriges vinelit och övriga
översittande druvgubbar…häng mig om ni vill, men jag tänker ge detta en chans.)
Ett klart och piggt vin landar i glaset,
doften är inbjudande med toner av citrus, grönt päronskal, en viss del
sommarens första äpplen och värmande örter. Smaken är balanserad och tar sig an
doften i vinet och förvandlar de till inbjudande smaker. Citrusen är smaken som
håller i sig längs och örtigheten blir mer och mer påtaglig. Vinet har en bra
mineralisk stil med fin syra.
”Efter skörd pressas druvorna försiktigt och musten dras sedan över
till temperaturkontrollerade ståltankar. Efter alkoholjäsning får vinet vila på
sin jästfällning i ytterligare fyra månader.”
2015 Underwood Pinot Gris,
är det som berör oss alla. Vinet sammanstrålar mycket bra till laxens feta smak
och blir glatt tilltygad av rättens innehållande syra, hetta och sälta.
Salladens inverkan på vinet blev mer än bra. Spenatens beska och rökta stil
gjorde sig enbart gott till musten då vinet fick jobba lite för att kunna
prestera i samma nivå som rökens sötma och intensiva drag. En lyckad start, och
mina vänner sitter alldeles tysta och efter 5 minuter erkänner de att, de var
inget fel att servera ett vin detta från burk. Visst är vi alla den generationen
och har den uppfostran till att vin skall serveras ur glas men varför inte
prova… Låt er inte döma något för tidigt.
Dags för nästa burk och vi samma
producent som innan men nu är det 2015 Underwood Pinot Noir som skall
provas.
”Efter skörd pressas vinet försiktigt och musten dras över till
temperaturkontrollerade ståltankar för alkoholjäsning. Efter jäsning dras vinet
om dels till stora neutrala ekfat, dels till ståltankar där malolaktisk jäsning
sker. Efter malo blandas vinet och får sedan vila på temperaturkontrollerade
ståltankar fram tills buteljering.”
Klar och snygg, doften är druvtypisk och ger en mersmak för
vad smaken skall resultera i. Fräscha jordgubbar, torkade hallon, jordighet och
god balans, för mig en modern skapt Pinot med europeiska tankar och nya världen
frukt. Ett vin som jag inte ställer mig frågande till, alla dagar i veckan så
väljer jag detta före boxen, kändisviner och annat tjafs.
Vinet skulle må bra av fet mat och då kalorier i olika temperaturer
och stilar. Revbenens heta och söta fett får vinet att växa i smak, chilins toner
från majonnäsen gör vinet mjukare och friskheten i vinet får sig en kärleksfull
lavett av den kalla fetman. Kålens bevarade beska stramar till vinet en smula och
det är inte alls dumt till att vinet har nu mod att åta sig köttets feta och knapriga
kappa.
Jag tycker om att prova nya ting och efter ett stunds diskuterande
så håller faktiskt samtliga med varandra runt bordet att det var kul och lite
spännande att prova vin från burk. Jag erkänner att min källare inte kommer
fyllas med lådor av dessa viner med båtens kylskåp och bastuns kalla sval så
har vi redan planerat in dessa två produkter. Låt os med dessa ord inte döma utan
att se möjligheter och förnyande tankar. Vem vet, snart kanske vi har Domaine
Etienne et Sébastien Riffault viner i burk, vad skulle hippa Sverige tycka om
det?
Med ett glatt leende, mättande magar och fulla sinnen så
vinkar jag av mina vänner denna kväll och häst med vagn tar sig an vägen mot
den upplysta storbyn. God fortsättning.
Kommentarer
Skicka en kommentar